Zuppa di salmone e curry

Una zuppa aromatica perfetta da preparare sia con verdure fresche che surgelate. Ottimo l’abbinamento tra il curry ed il salmone che da un gusto veramente speciale a questo piatto. 

photo di zuppa salmone e curry

Difficoltà: Facile

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 30 minuti

Dosi per: 4 persone

Costo: Medio

 

 

 

Ingredienti:

4 filetti di salmone senza pelle – 1 cipolla – 2 spicchi di aglio – 250 ml di latte (anche di cocco) – 300 ml di acqua – 300 g di patate – 300 g di broccoli – 50 g di fagiolini – 1 lime – olio evo- 1 cucchiaio di curry

photo collage zuppa al salmone e curry

Mondate e tegliate sottilmente la cipolla e tritate finemente l’aglio. Fate scaldare un filo di olio in una pentola, fateci soffriggere la cipolla e l’aglio ed aggiungeteci il cucchiaio di curry e cuocete a fuoco lento per circa 5 minuti.

Aggiungete l’acqua ed il latte e portate ad ebollizione. Pelate e tagliate a cubetti le patate, aggiungete nella pentola e cuocete a fuoco lento per circa 10-15 minuti o fino a che le patate non sono cotte. Tagliate le cimette del broccolo, aggiungetele alla zuppa e proseguite la cottura per alcuni minuti.

Aggiungete alla zuppa i vostri fagiolini e portateli a cottura. Nel frattempo prendete il salmone, tagliatelo a piccoli cubetti tutti grandi della stessa misura, ed aggiungetelo alla zuppa solo gli ultimi 3-4 minuti. Una volta che tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati condite con il succo del lime a temperatura ambiente e servite in tavola. Buon appetito!

 

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