Risotto al radicchio rosso e fontina

Il risotto al radicchio rosso e fontina è fantastico in tutte le stagioni, oggi lo prepariamo insieme per coccolare il nostro palato. 

risotto radicchio rossoDifficoltà: Facile

Preparazione: 1o minuti

Cottura: 18 minuti

Dosi per: 4 persone

Costo: Basso

 


 

Ingredienti(1):

• 320 gr di riso carnaroli  • 1 radicchio rosso  • ¼ di cipolla dorata  • 100 gr di fontina valtellinese  • ½ bicchiere di vino bianco  • olio extravergine  • sale  • 1 l di brodo

collage radicchio

Iniziate facendo appassire la cipolla tagliata a pezzettini con un filo d’olio evo (2), tostate il riso a fuoco vivace tenendo mescolato molto spesso (3). Portate a cottura il riso aggiungendo il brodo poco alla volta.

Pulite il radicchio, eliminate le foglie più esterne che utilizzerete dopo e tagliatelo a strisce (4). Appena il riso risulterà cotto spegnete il fuoco e mantecatelo con la fontina e il radicchio (5). Servite nelle foglie che avete conservato prima (6).

Consiglio dello chef: se in mantecatura il riso dovesse asciugarsi troppo aggiungete pochissimo brodo.

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